Tartare de saumon aux agrumes


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

  • Filet de saumon frais : 400 g
  • Saumon fumé : 150 g
  • Pamplemousse rose : 1
  • Citrons : 2
  • Oranges : 2
  • échalotes : 2
  • Brins d’aneth : 2
  • Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
  • Sel
  • Poivre blanc

Préparation :

  1. Retirez la peau du saumon frais, ainsi que les éventuelles arêtes.
  2. Placez-le 10 min au congélateur, puis hachez-le grossièrement avec un couperet ou un grand couteau. Hachez aussi le saumon fumé
  3. Pelez et émincez finement les échalotes.
  4. Pelez les agrumes à vif, prélevez les quartiers en éliminant mes membranes et coupez-les en petits dés.
  5. Récupérez le jus.
  6. Mélangez le jus des agrumes avec l’huile d’olive. Salez, poivrez.
  7. Mélangez tous le poisson, les fruits, les échalotes, la sauce et l’aneth finement ciselé. Réservez 30 min au réfrigérateur
  8. Répartissez ce tartare dans des coupes rafraîchies et servez avec des toasts grillés ou des blinis tout chauds.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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